~ kaffeeliebelei ~

Ihr Lieben, heute geht es weiter mit leckeren Rezepten für Weihnachtsgeschenke aus der Küche.
Lange standen bei mir schon selbstgemachte Pestos auf dem Plan und jetzt hatte ich endlich die Gelegenheit mit damit zu beschäftigen. Dabei herausgekommen sind ein rotes und ein grünes Pesto:

1. Die getrockneten Tomaten in einer Schüssel mit kochendem Wasser übergießen und etwa 20 Minuten einweichen. Danach die Tomaten in grobe Stücke schneiden.
2. Pinienkerne in einer Pfanne (ohne Öl!) anrösten und beiseite stellen. Das gleiche mit dem Sesamsamen machen.
3. Die Tomaten, Pinienkerne und den Sesam pürieren – aber nicht zu fein. Es dürfen gern noch Tomatenstücke erkennbar sein.
4. Nach und nach das Olivenöl zugeben, bis eine homogene Masse entstanden ist. Kräuter zugeben und mit Pfeffer abschmecken.
5. Füllt das Pesto in kleine Gläschen und bedeckt es jeweils mit 1 EL Olivenöl. Fertig!

Haltbarkeit: Im Kühlschrank aufbewahrt etwa 2-3 Monate

1. Die Walnüsse ca. 5 Minuten im Backofen bei 180°C anrösten. Den Rucola waschen und trocken tupfen und den Bergkäse in kleine Stücke schneiden.
2. Nüsse, Rucola und Käse purieren. Dabei das Walnussöl und etwa 10ml des Erdnussöls zugeben, bis eine schöne Masse entstanden ist.
3. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, in Gläschen füllen und jeweils mit einem EL Erdnussöl abdecken.

Haltbarkeit: im Kühlschrank aufbewahrt etwa 1 Monat

Für die Feta-Liebhaber gibt es noch etwas ganz einfaches:

1. Chilischote und Kräuter waschen und trocken tupfen. Die Chilischote halbieren, Kerne und Häutchen herauskratzen und fein hacken. Rosmarin- bzw. Thymian-Blättchen vom Stängel zupfen.
2. Den Feta in gleich große Würfel schneiden, die Oliven abschütten und bei Bedarf in Scheiben schneiden.
3. Den Knoblauch schälen und ebenfalls in Scheiben schneiden.
4. Alles abwechselnd ins Glas schichten, pro Glas zwei Pfefferkörner zugeben und alles mit Olivenöl bedecken. Fertig!
   -> Der Feta muss etwa 7 Tage lang durchziehen.

Haltbarkeit: im Kühlschrank aufbewahrt etwa 3 Monate

~Jen

Quellen

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